CARI DE POULET

Voici la recette la plus répendue à la Réunion, le plus traditionnelle et le plus populaire. On sert ce plat avec du riz et souvent meilleur réchauffé.

Ce plat est très parfumé donc il faut aimer les épices, moi j'adore et le fondant du poulet .... miam.... un vrai régale.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 poulet de 1.2 kg
- 200 gr d'oignons
- 150 gr de tomates
- 3 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 1 càc de curcuma - 1 càc de gingembre moulu -
- 1 càs d'huile
- sel et poivre

• Couper le poulet en petit morceau (dans mon livre on parle de 8 morceaux).
• Emincer les oignons et écraser l'ail.
• Concasser les tomates
• Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile
• Ajouter les oignons émincés, l'ail écrasé et le thym
• Bien mélanger, puis verser les tomates concassées
• Poursuivre la cuisson pendant 5 mm, en mélangeant régulièrement
• Ajouter le curcuma et laisser roussir pendant 5 mm
• Saler et poivrer
• Mouiller avec 50 cl d'eau et laisser réduire (mijoter pendant 3 quart d'heure)
• Rectifier l'assaisonnement (à votre gout)

Et c'est prêt !