Vinaigrette en folie ...

25/02/2008 09:10

Quoi de bon pour la ligne qu'une petite salade... voici des recettes de vinaigrette.
De la plus simple à la plus exotique ...

Vinaigrette aux Herbes et à l'Ail :

- 3 Gousses d'ail non pelées, rôties ou bouillies pour les ramolir
- 6 càs d'huile d'olive
- 1 càc bombée de moutarde de Dijon
- 3 càs de bon vinaigre aux herbes, rouge ou blanc
- sel et poivre noir fraîchement moulu

Pêler l'ail, pressez - le et mélanger le avec les autres ingrédients dans un saladier

Vinaigrette à la crème fraîche et au citron grillé :

- 1 Gros citron coupé en deux
- 3 càs d'huile d'olive
- 3 càs de crème fraîche ou de mayonnaise
- 2 càc bombée de moutarde de Dijon
- Sauce soja
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Faites colorer le citron sous le gril du four pendant 5 minutes environ
Pressez ensuite le jus
Ajoutez les autres ingrédients, mélangez et assaisonnez selon votre goût

Vinaigrette au miel et au citron :

- 6 càs d'huile d'olive
- 3 càs de jus de citron
- 1 càs de miel
- Sel et poivre noir ...

Mélangez tous les ingrédients de la recette et assaisonnez à votre goût

Vinaigrette au gingembre et vinaigre de riz :

- 6 càs d'huile d'olive
- 3 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de sucre en poudre
- 1 càc de gingembre frais haché
- le coeur d'une tige de citronnelle haché
- Sauce soja
- Sel et poivre noir ...

Mélangez tous les ingrédients de la recette et assaisonnez à votre goût.

Vinaigrette aux pignons et au basilic :

- 1/2 gousse d'ail
- Les feuilles hachées d'une botte de basilic
- 100 gr de pignons de pin pilés
- 6 càs d'huile d'olive
- 3 càs de vinaigre balsamique
- Sel et poivre noir ....

Mélangez tous les ingrédients de la recette et assaisonnez à votre goût

Ce sont de bonne base pour faire de belles assiettes de printemps et d'été ...